Сервес 6
1 килограм паста кукуруза (или све врсте тестенина)
8 каранфила од белог лука, резане
1 велики лук, нарезан
⅓ шољица маслиновог уља
сок и зест од 1 великог лимуна
со и бибер
24 шкољке
2 шоље ситан парадајз
2 чаше свеже или 1 фунти смрзнуте фаве пасуље
неколико навоја шафрана
½ шоље свежих листова оригана
¼ кашичице љуте паприке
2 килограма шкампи (око 21-25), очишћени и раздвојени
Кухајте тестенине до ал денте; спасите воду.
Сауте чесен и лук у маслиновом уљу до прославе; додајте лимунов сок и 3 шољице тестенине воде. Саљу и бибер по укусу и смањити на ½ шоље.
Додајте шкољке и кухајте док се не отворе, око 3 до 4 минута. Уклоните шкољке из сосова и загрејте.
Додајте парадајз, фава пасуљ, шафран, лишће од оригана, љуспице од љуте паприке и још неколико паста, ако је потребно, и доведите до вреле 1 минута.
Спустите топлину и додајте шкампи; кувати док се ракови не раде.
Додајте шкољке, прелијте тестенине, украшите соком лимуна и послужите.
